Receita da Milis: Pasta alla Papalina

Meu prato preferido com certeza é macarrão! Não só pela praticidade de execução, mas também pela ampla variedade de molhos que você pode combinar com una bella pasta! Impossível enjoar!

E o amor é tanto que, de Dia dos Namorados, eu ganhei um livro chamado “Os 100 Melhores Molhos para Massas”, com uma receita melhor do que a outra! Folheando, me deu muita vontade de experimentar um em especial, por levar prosciutto crudo na receita, o famoso presunto cru, ou presunto Parma! Fiz esse final de semana e super aprovei: ficou uma delícia!!!

pastaallapapalina

Então, nada melhor do que compartilhar a receita aqui com vocês, para que todo mundo possa experimentar esse molho tipicamente romano, que era preparado especialmente para o cardeal Pacelli, que, mais tarde, virou Papa, daí a origem do nome!

Lembrando, mais uma vez, que essa receita serve muito bem duas pessoas!

INGREDIENTES

ingredientes

– 250 gramas da massa da sua preferência (eu escolhi o spaghetti);

– 100 gramas de prosciutto crudo;

– 1/2 cebola;

– 5 colheres de sopa de manteiga;

– 2 ovos;

– 100 ml de creme de leite fresco;

– 50 gramas de queijo parmesão ralado na hora;

– sal e pimenta do reino.

MODO DE PREPARO

preparo

Pique muito bem a cebola, e corte o prosciutto crudo em tirinhas, como mostra a figura (1). Coloque a água do macarrão para ferver. Derreta metade (ou seja, 2 colheres e meia) da manteiga em uma panela em fogo alto, e coloque as cebolas para refogar até que elas fiquem transparentes, como ilustra a figura (2). Agora, jogue todo o prosciutto em tiras junto com a cebola, conforme a figura (3), e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre para não queimar. Tire do fogo após esse tempo e mantenha a mistura aquecida. Coloque o macarrão de sua escolha na água, respeitando o tempo de cozimento do mesmo, como ilustra a figura (4). Em um recipiente à parte, coloque os ovos, o creme de leite fresco e metade da quantidade do parmesão, como mostra a figura (5), e bata tudo com o auxílio de um fuet, de modo que fique uma mistura homogênea. Reserve. Quando o macarrão estiver próximo do ponto de cozimento da sua preferência, derreta o restante da manteiga em outra panela, e coloque a mistura homogênea com ovos na panela somente por alguns segundos, como na figura (6), somente para “dar um susto”, ou seja, para ela esquentar um pouco e se misturar à manteiga. É nessa hora que você irá acrescentar o sal e a pimenta a gosto. Tire do fogo rapidamente. Escorra a massa e jogue-a rapidamente na panela com a manteiga e mistura de ovos, de acordo com a figura (7), acrescentando, logo depois, o refogado de prosciutto crudo que se manteve aquecido, e misture bem, até que os ovos comecem a coagular e formar um creme espesso, como mostra a figura (8). Sirva imediatamente com o resto do parmesão ralado, que deverá ser servido à parte!

Depois que fizerem a receita, me contem o que acharam! Aqui eu fiz pra minha mãe e pro namorado, que simplesmente adoraram! E o melhor de tudo: é super fácil, rápido e sem complicações, ao mesmo tempo que parece um prato super difícil de executar e mega sofisticado! Sucesso garantido! =)

Anúncios

Receita da Milis: Molho de Tomate Caseiro

Não existe coisa melhor do que um belo prato de macarrão, não é mesmo? Praticamente unânime, todo mundo gosta de pelo menos um molho pra acompanhar a massa! E praticamente todos adoram um belo molho de tomate caseiro, daqueles típicos de almoços de domingo na nonna!

Adoram, mas já ouviram tantas vezes a nonna falar que dá tanto trabalho e demanda tanto tempo pra fazer, que preferem usar o molho de tomate industrializado de caixinha a tentar se arriscar com um caseiro, não é verdade?

Então eu tô aqui hoje com uma receita de MOLHO DE TOMATE CASEIRO super fácil de fazer, que demanda só um pouco a mais de tempo, mas com grau de dificuldade super baixo! E o melhor de tudo, é uma delícia!

MolhoTomateCaseiro

Antes de mais nada, vale lembrar que a minha receita serve muito bem duas pessoas!

INGREDIENTES

Ingredientes

– 250 gramas de massa fresca (eu prefiro usar massa fresca já que o molho é caseiro, acho que combina, mas se quiserem usar a seca mesmo, também pode ser);

– 1,2 Kgs de tomates italianos bem maduros;

– 5 dentes de alho;

– azeite;

– sal e pimenta do reino.

MODO DE PREPARO

Preparo

Para fazer o molho, precisamos de tomates sem pele, então eu e meu namorado aprendemos uma técnica muito legal para despelar os tomates facilmente: faça um “X” com a faca na parte superior da fruta, como ilustra a figura (1), e coloque-os em uma panela com água quente por alguns segundos, mergulhando-os em uma travessa com água gelada logo em seguida. Comece a puxar a pele de um por um pelas extremidades do “X” e ela vai sair com facilidade. Faça isso com todos os tomates, como na figura (2). Logo após, corte os tomates na transversal, e retire toda a poupa com o auxílio de uma colher, como na figura (3). Essa poupa deverá ser descartada, não será usada no molho. Feito isso, corte os tomates em pequenos cubos, como ilustra a figura (4). Se você é fã de alho, amasse os 5 dentes, conforme a figura (5), mas se preferir um gosto mais sutil, corte o alho em pequenas lascas. Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio por alguns segundos, coloque o azeite e doure o alho. Logo após, acrescente os cubos de tomate, conforme a figura (6), e deixe por 30 minutos cozinhando na panela com tampa, não deixando de mexer eventualmente. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

E já está pronto o seu molho de tomate caseiro! Super fácil, né? Agora não tem mais desculpa pra usar aquele molho industrializado quando tiver tempo pra cozinhar!

Façam e me contem o que acharam! Eu adoro! Hummmmm!

Receita da Milis: Pasta a Carbonara

Definitivamente, se tem um prato que eu gosto de preparar e, principalmente, de comer, é pasta! Adoro um bom macarrão, desde o tradicional e super conhecido com molho ao sugo, até o mais mirabolante dos molhos!

E o meu preferido, definitivamente, é o CARBONARA! Sempre que eu vou a um restaurante italiano novo, é o prato que eu peço pra medir a qualidade da casa, hehehe! E por muito tempo eu só comia quando saía pra almoçar ou jantar fora, até tomar vergonha na cara e aprender a fazer o prato, que, aliás, é muito fácil!!!

Carbonara

Tão fácil que fica aqui a minha receita, que, vale lembrar, serve bem duas pessoas, pra vocês mesmos fazerem em casa!

INGREDIENTES

Ingredientes

– 250 gramas de macarrão (nesse dia eu usei o Spaghettoni, mas eu prefiro aquele mais fino, o Capellini);

– 2 ovos;

– 100 gramas de parmesão;

– 150 gramas de bacon;

– 1 colher de chá de manteiga;

– sal e pimenta do reino.

MODO DE PREPARO

Preparo

Rale o queijo parmesão e corte o bacon em cubinhos, como na figura (1). Já no recipiente em que for servir o prato, quebre os dois ovos, e adicione o queijo, juntamente com sal e pimenta do reino a gosto, como na figura (2). Mexa muito bem esses ingredientes até ficar homogêneo, e reserve a mistura. Nesse instante, coloque a massa para cozinhar até o ponto de sua preferência, como na figura (3). O próximo passo é colocar os cubinhos de bacon para fritar na manteiga, de acordo com a figura (4). O tempo de cozimento da massa deverá ser o mesmo do bacon dourar, pois imediatamente após escorrer a massa, a mesma deverá ser colocada na frigideira do bacon para pegar mais sabor e mais calor, como na figura (5). Logo após, despeje a massa e o bacon no recipiente com os ovos, e mexa sem parar, de modo que a mistura penetre nos fios do macarrão, fazendo com que o calor da massa cozinhe os ovos e derreta o queijo, como na figura (6).

Vale lembrar que Pasta a Carbonara é um prato que tem pressa para ser comido, pois quanto mais tempo ele ficar no prato, mais os ovos ficarão cozidos, pois o calor da massa continua os cozinhando, e menos cremoso ficará o resultado final!

E fica a dica: para um sabor extra a esse prato já tão delicioso, adicione a Cebola Caramelizada que eu ensinei a fazer em alguns posts atrás!

Agora é só se deliciar com este prato que é um clássico! Hmmmmm!

Receita da Milis: Pasta ao Molho de Alho-Poró, Parmesão e Bacon

Como já mencionei em outro post, eu e meu namorado ficamos viciados em MasterChef, e por isso, entramos numa fase de ir pra cozinha sempre que possível! A gente descobriu que cozinhar é uma terapia, juntos então, fica uma delícia!

E ultimamente a gente tem conseguido arriscar algumas receitas mais elaboradas, como foi o caso desse final de semana! Arriscamos um molho com ingredientes que a gente ama, e o resultado foi uma deliciosa PASTA AO MOLHO DE ALHO-PORÓ, PARMESÃO E BACON, que ficou tão boa, mas tão boa, que eu não poderia deixar de compartilhar a receita aqui!

PastaAlho-PoróParmesãoBacon

Antes de mais nada, vale lembrar que nossa receita serve duas pessoas bem servidas, aproximadamente 250 gramas de macarrão! E ah, falando nele, resolvemos fazer com o Ninho justamente por ele ser mais chatinho, o que faz com que o molho fique melhor aderido à massa!

INGREDIENTES

Ingredientes

– 1 colher de sopa de azeite de oliva;

– 1 colher de sopa de manteiga sem sal;

– 2 alhos-porós;

– 100 gramas de bacon;

– 1 dente de alho;

– 3 colheres de sopa de vinho branco seco;

– 140 ml de creme de leite fresco;

– 2 colheres de chá de orégano;

– 45 gramas de parmesão;

– sal e pimenta do reino.

MODO DE PREPARO

Preparo

Rale o queijo parmesão, corte o alho-poró em meia lua, pique o alho, e corte o bacon em cubinhos, como na figura (1). Coloque o bacon para fritar no azeite, como na figura (2), até que ele fique bem torradinho. Retire o bacon da frigideira e coloque sobre um papel toalha para absorver a gordura, como na figura (3), mas não descarte a gordura que sobrou na frigideira. Nesse momento, coloque a massa para cozinhar até o ponto de sua preferência, de acordo com a figura (4). Adicione manteiga à gordura do bacon, em fogo médio, como na figura (5), e logo em seguida adicione o alho-poró, como na figura (6), que deverá cozinhar durante 8 minutos, até ele ficar com uma consistência mais mole. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Depois, adicione o alho e mexa por mais 2 minutos. Passado esse tempo, adicione o vinho, como na figura (7), e deixe reduzir, até não sobrar quase nada da bebida. Nesse momento, adicione à frigideira o creme de leite fresco, conforme a figura (8), e mexa sem parar em fogo alto até engrossar um pouco, durante 2 minutos. Depois disso, acrescente o queijo ralado e o orégano, como na figura (9), e mexa mais um pouco. Desligue o fogo e adicione o bacon, de acordo com a figura (10). Misture à massa desejada e sirva!

Parece complicado, mas é super fácil, e eu garanto, MUITO gostoso!!! Façam e me contem como ficou!!! =)

Receita da Milis: Cebola Caramelizada

Sabe aquela receita super rápida e prática que você vive fazendo, mas sente que falta um quê pra deixar ela ainda mais gostosa? Uma pegada meio agridoce, quem sabe?

Um dia eu fui jantar na casa de uma amiga chef de cozinha, que serviu a minha massa preferida: carbonara! Eu já tinha provado essa receita dessa minha amiga e tinha super aprovado, mas dessa vez a surpresa ficou por conta de um detalhe que fez toda a diferença: ela acrescentou, em cima da massa, já no prato, um punhado de CEBOLAS CARAMELIZADAS! Sem comentários pro tanto que essa combinação ficou boa!!!

CebolaCaramelizada

E hoje eu vou dar a receita da porção individual desse complemento que pode ser usado em alguns casos, como em massas com molhos brancos ou a base de queijo, em alguns salgadinhos, em cima de algumas carnes, ou onde quer que ela orne com o sabor do prato principal! O céu é o limite!

INGREDIENTES

Ingredientes

– 1/4 cebola (roxa ou branca, tanto faz);

– 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;

– 3 colheres de chá de açúcar mascavo;

– azeite.

MODO DE PREPARO

Preparo

Corte a cebola em fatias bem fininhas e compridas, como na figura (1) para que elas possam caramelizar com mais facilidade. Coloque um fio de azeite em uma frigideira e doure as cebolas em fogo médio, como na figura (2). Quando elas já estiverem douradas, acrescente as colheres de vinagre balsâmico, misture, e em seguida acrescente as colheres de açúcar mascavo, como na figura (3). Mexa sem parar até a consistência da mistura adquirir uma certa viscosidade, como na figura (4). É importante que você desligue o fogo antes dela adquirir a consistência esperada, pois, durante o resfriamento, a mistura se torna mais viscosa ainda! Deixe esfriar e sirva do jeito que quiser!

Agora eu não consigo mais comer carbonara sem a tal da cebola, hahaha! Experimentem fazer em casa e depois me contem se gostaram! =)

Receita da Milis: Omelete

Preciso contar pra vocês: quando decidi começar este blog, peguei um caderninho para anotar todos os temas que eu gostaria de abordar por aqui, e decidi que um deles seria sobre algumas receitas que eu faço e que agradam a galera – ou pelo menos o namorado finge que gosta, hehehe! Quando eu fui listar todas as que eu sabia fazer, consegui lembrar de pouco mais de cinco! Qué qué qué! Cozinheira fail!

Mas é bem isso, adoro cozinhar mas sou super insegura, e por isso acabo não arriscando muito na cozinha… No momento, só sei cozinhar coisas extremamente fáceis, nível de dificuldade miojo, hehehe! Mas com essa categoria no blog, quem sabe eu não me inspiro mais pra preenchê-la com uma certa freqüência, não é mesmo? 😉

Mas voltando à receita do dia… Hoje vou ensinar a fazer um prato delicioso para o seu café da manhã, lanchinho da tarde ou até mesmo janta: OMELETE!!!

Omelete

Minha mãe é a louca dos gadgets de cozinha, e há anos atrás ela comprou uma omeleteira da Fun Kitchen igual a essa. Como ela compra MUITO equipamento de cozinha, acaba até esquecendo do que tem, e foi o caso da pobrezinha… Um dia, sem querer, eu encontrei ela no armário e resolvi arriscar pra ver se saía alguma coisa parecida com a omelete que eu comi no café da manhã de um cruzeiro que eu fiz! Desde então, eu repito a receita todos os dias no café da manhã!

E como ele ficou bem gostosinho, vou partilhar a receita com vocês!

INGREDIENTES

Ingredientes+Omeleteira

– um ovo;

– meia xícara de café de leite;

– duas fatias de tomate;

– uma fatia que queijo branco;

– uma fatia de peito de peru;

– sal e pimenta do reino a gosto;

– uma omeleteira, hehehe!

MODO DE PREPARO

Preparo

Você deverá cortar as fatias de tomate, queijo branco e peito de peru em mini cubinhos iguais aos da foto (1) para que eles se espalhem por toda a omelete. Depois, em uma vasilha, você deverá colocar o ovo, o leite, a pimenta do reino e o sal (eu, particularmente, não uso sal, mas carco na pimenta, hihihi) como na figura (2) e misturar tudo até que fique bem homogêneo, e então adicionar o tomate, o queijo e o peito de peru, como na figura (3). Antes de despejar o conteúdo na omeleteira, como na figura (4), esta deve estar untada com manteiga para não grudar, e previamente quente, ou seja, enquanto estiver no preparo, já ligue a omeleteira na tomada! Espere cerca de seis minutos e verifique se já está douradinha! Se estiver, retire com uma espátula de plástico para não riscar o tefal do equipamento!

Eu adoro comer minha omelete com uma fatia de pão integral tostado com cream cheese, hehehe, fica uma delícia!!!

Se vocês são fãs de omelete e ainda não têm uma omeleteira, garanto que vale muito o investimento, viu? Tentem em casa e depois me contem se aprovaram a receita! =)