Receita da Milis: Pasta alla Papalina

Meu prato preferido com certeza é macarrão! Não só pela praticidade de execução, mas também pela ampla variedade de molhos que você pode combinar com una bella pasta! Impossível enjoar!

E o amor é tanto que, de Dia dos Namorados, eu ganhei um livro chamado “Os 100 Melhores Molhos para Massas”, com uma receita melhor do que a outra! Folheando, me deu muita vontade de experimentar um em especial, por levar prosciutto crudo na receita, o famoso presunto cru, ou presunto Parma! Fiz esse final de semana e super aprovei: ficou uma delícia!!!

pastaallapapalina

Então, nada melhor do que compartilhar a receita aqui com vocês, para que todo mundo possa experimentar esse molho tipicamente romano, que era preparado especialmente para o cardeal Pacelli, que, mais tarde, virou Papa, daí a origem do nome!

Lembrando, mais uma vez, que essa receita serve muito bem duas pessoas!

INGREDIENTES

ingredientes

– 250 gramas da massa da sua preferência (eu escolhi o spaghetti);

– 100 gramas de prosciutto crudo;

– 1/2 cebola;

– 5 colheres de sopa de manteiga;

– 2 ovos;

– 100 ml de creme de leite fresco;

– 50 gramas de queijo parmesão ralado na hora;

– sal e pimenta do reino.

MODO DE PREPARO

preparo

Pique muito bem a cebola, e corte o prosciutto crudo em tirinhas, como mostra a figura (1). Coloque a água do macarrão para ferver. Derreta metade (ou seja, 2 colheres e meia) da manteiga em uma panela em fogo alto, e coloque as cebolas para refogar até que elas fiquem transparentes, como ilustra a figura (2). Agora, jogue todo o prosciutto em tiras junto com a cebola, conforme a figura (3), e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre para não queimar. Tire do fogo após esse tempo e mantenha a mistura aquecida. Coloque o macarrão de sua escolha na água, respeitando o tempo de cozimento do mesmo, como ilustra a figura (4). Em um recipiente à parte, coloque os ovos, o creme de leite fresco e metade da quantidade do parmesão, como mostra a figura (5), e bata tudo com o auxílio de um fuet, de modo que fique uma mistura homogênea. Reserve. Quando o macarrão estiver próximo do ponto de cozimento da sua preferência, derreta o restante da manteiga em outra panela, e coloque a mistura homogênea com ovos na panela somente por alguns segundos, como na figura (6), somente para “dar um susto”, ou seja, para ela esquentar um pouco e se misturar à manteiga. É nessa hora que você irá acrescentar o sal e a pimenta a gosto. Tire do fogo rapidamente. Escorra a massa e jogue-a rapidamente na panela com a manteiga e mistura de ovos, de acordo com a figura (7), acrescentando, logo depois, o refogado de prosciutto crudo que se manteve aquecido, e misture bem, até que os ovos comecem a coagular e formar um creme espesso, como mostra a figura (8). Sirva imediatamente com o resto do parmesão ralado, que deverá ser servido à parte!

Depois que fizerem a receita, me contem o que acharam! Aqui eu fiz pra minha mãe e pro namorado, que simplesmente adoraram! E o melhor de tudo: é super fácil, rápido e sem complicações, ao mesmo tempo que parece um prato super difícil de executar e mega sofisticado! Sucesso garantido! =)

Receita da Milis: Pasta a Carbonara

Definitivamente, se tem um prato que eu gosto de preparar e, principalmente, de comer, é pasta! Adoro um bom macarrão, desde o tradicional e super conhecido com molho ao sugo, até o mais mirabolante dos molhos!

E o meu preferido, definitivamente, é o CARBONARA! Sempre que eu vou a um restaurante italiano novo, é o prato que eu peço pra medir a qualidade da casa, hehehe! E por muito tempo eu só comia quando saía pra almoçar ou jantar fora, até tomar vergonha na cara e aprender a fazer o prato, que, aliás, é muito fácil!!!

Carbonara

Tão fácil que fica aqui a minha receita, que, vale lembrar, serve bem duas pessoas, pra vocês mesmos fazerem em casa!

INGREDIENTES

Ingredientes

– 250 gramas de macarrão (nesse dia eu usei o Spaghettoni, mas eu prefiro aquele mais fino, o Capellini);

– 2 ovos;

– 100 gramas de parmesão;

– 150 gramas de bacon;

– 1 colher de chá de manteiga;

– sal e pimenta do reino.

MODO DE PREPARO

Preparo

Rale o queijo parmesão e corte o bacon em cubinhos, como na figura (1). Já no recipiente em que for servir o prato, quebre os dois ovos, e adicione o queijo, juntamente com sal e pimenta do reino a gosto, como na figura (2). Mexa muito bem esses ingredientes até ficar homogêneo, e reserve a mistura. Nesse instante, coloque a massa para cozinhar até o ponto de sua preferência, como na figura (3). O próximo passo é colocar os cubinhos de bacon para fritar na manteiga, de acordo com a figura (4). O tempo de cozimento da massa deverá ser o mesmo do bacon dourar, pois imediatamente após escorrer a massa, a mesma deverá ser colocada na frigideira do bacon para pegar mais sabor e mais calor, como na figura (5). Logo após, despeje a massa e o bacon no recipiente com os ovos, e mexa sem parar, de modo que a mistura penetre nos fios do macarrão, fazendo com que o calor da massa cozinhe os ovos e derreta o queijo, como na figura (6).

Vale lembrar que Pasta a Carbonara é um prato que tem pressa para ser comido, pois quanto mais tempo ele ficar no prato, mais os ovos ficarão cozidos, pois o calor da massa continua os cozinhando, e menos cremoso ficará o resultado final!

E fica a dica: para um sabor extra a esse prato já tão delicioso, adicione a Cebola Caramelizada que eu ensinei a fazer em alguns posts atrás!

Agora é só se deliciar com este prato que é um clássico! Hmmmmm!